Il s’appelle Yannick et il est artisan fromager.
Évidemment, je ne peux pas avoir un podcast sur la langue française sans te parler à un moment donné de fromage.
Je te l’ai déjà dit, j’ai décidé d’inviter des personnes dans ce podcast car très égoïstement j’apprends énormément de choses grâce à elles.
Comme dit l’adage, “If you are the smartest person in the room, you are in the wrong room”.
Mais pour te parler de fromage, je voulais en fait que ce soit un expert qui t’en parle. Quelqu’un du métier. Qui vit le fromage.
Pour la petite histoire, mon amoureux, Renaldo, habitait avant dans le 15e arrondissement et il allait très souvent dans une boutique pour acheter son fromage. Et mon amoureux, il est français et comme tout Français qui se respecte, il aime le très bon fromage. De temps en temps, il aime acheter un bon fromage chez le fromager et il ne va qu’à une seule adresse, c’est chez Thomas Artisan, au 66 rue du commerce où Yannick travaille.
À force d’y aller, forcément tu sympathises avec les commerçants, tu es obligé de sympathiser avec Yannick. En y allant régulièrement, car c’était la saison de la raclette, je voyais bien que Yannick était passionné et surtout passionnant. Donc je lui ai dit “Écoute j’ai un podcast sur la langue française et la culture française et francophone, j’adore ta vibe, est-ce que tu accepterais de venir me parler de ton métier dans mon podcast ? » Et il a directement accepté.
Et nous y sommes !
J’ai plein de points en commun avec Yannick, notamment le fait de ne pas rentrer dans le moule de l’école. Tu vas découvrir dans cet épisode son parcours avec l’école. En France, en Belgique et dans beaucoup de pays, encore aujourd’hui malheureusement, si tu ne termines pas l’école comme tout le monde, forcément tu culpabilises car la société te fait croire que c’est le seul moyen de réussir professionnellement parlant. Comme Yannick, je n’étais pas bien à l’école. J’étais un éléphant à qui on demandait de voler et pourtant je suis devenue professeure. C’est en rencontrant des personnes à partir de mes 20 ans et en sortant du système scolaire que j’ai compris qu’on pouvait apprendre et s’épanouir professionnellement parlant.
Yannick, c’est un peu la même chose, à peu près et pourtant l’école s’est trompée à son sujet. Tu n’entendras pas quelqu’un d’aussi passionné et passionnant que Yannick à propos de son métier.
Avec cette interview, je t’emmène dans le vrai Paris. Le Paris des Parisiens, des artisans et du terroir.
Yannick partagera avec nous son parcours professionnel mais aussi évidemment quelques secrets sur le fromage et quelques définitions de base.
Le fromage est un monde infini et illimité donc évidemment, ici, il nous en parle dans les grandes lignes. C’est une forme de guide complet du débutant dans le monde du fromage.
Et j’ai aussi une annonce à faire pour les membres du Club. Yannick va utiliser quelques termes techniques, ou quelques abréviations et acronymes, et quelques noms de fromages que tu ne connais peut-être pas et à l’oral ce sera peut-être difficile de les deviner. Donc sur la transcription, disponible uniquement pour les membres du Club, j’ai ajouté un mini guide avec des photos et les fromages les plus connus de France.
Bonne écoute et excellente dégustation !
📚 Chapitres :
- Comment devient-on artisan fromager ?
- Qu’est-ce que Rungis : le MIN, le marché géant où se fournit Paris ?
- Lait cru vs lait pasteurisé : quelles différences pour le goût et la qualité ?
- Croûte lavée, croûte fleurie, croûte persillée : comprendre les grandes familles de fromages
- Quels fromages acheter chez un fromager ? Les indispensables pour bien commencer
- Raclette : les meilleurs fromages (et les erreurs à éviter selon Yannick)
- Couper le fromage correctement : les règles que personne ne t’explique
- La croûte du fromage : faut-il la manger ?
- Brie truffé : pourquoi c’est un incontournable ?
- Pourquoi autant de gens se reconvertissent en fromagers depuis le Covid ?
- Qu’est-ce qu’une meule ?
🎧 Ressources :
- Pour rejoindre le Club de Yasmine : http://lefrancaisavecyasmine.com/club
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